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很多人可能会有这样的困扰，上了一整天班回到家后已经很累了但还要做饭喂饱自己喂饱家人，不做饭去饭店吃又不放心，而且经常在外面吃难免会有吃腻的时候。但做饭对很多年轻人来说又是一件费时费力又费心的事儿，也许家里的冰箱里就剩几颗鸡蛋或者几颗土豆或者一点小白菜，用这些简单的食材怎么来快速、简单地做出一顿好吃又营养的饭菜呢？本书面向的就是不太会做饭而且也不想花太多时间和精力在做饭上面的年轻人，教他们用最简单的食材，比如土豆、西红柿、白菜等等家里现存的一两种蔬菜，用三、四步超简单的步骤就做出一顿可口的菜饭来。本书以食材为分类，每个食材里面都有各种类型的美味，凉菜、热菜/汤品和主食都包括在里面，共介绍了66道食谱的详细做法。书中还传递出了简食、慢食的生活理念，我们吃的不只是一顿饭，而是一种生活方式。Come on，跟着Amma用超简单的食材做出超简单的美味！

第一章 白菜
凉菜：
1.白菜拌海蜇：口感无比爽脆，味道无比鲜美，随手一拌的佐餐小菜。
热菜：
2.醋溜白菜：最经典最家常最有人缘的快手菜。
3.辣炒圆白菜：当圆白菜遇到小红辣椒时最担心的问题是——还有米饭么？
4.虾皮杭白菜：一丢丢虾皮，几颗青菜，还有比这简单的小菜不？
5.虾仁白菜：白菜清热解毒除烦解渴，虾仁中的镁对心脏有调节作用，简单食材华丽呈现。
汤：
6.白菜糊糊汤：听着就简单，喝着就美味，喝汤不再是难事儿。
主食：
7.白菜粉丝馅饼：带馅儿的吃食，白菜是馅儿里头的大当家的，没它那就不配叫带馅儿的。
 
第二章 豆腐
凉菜：
1.苋菜拌豆腐：一把野菜一块儿豆腐，焯水凉拌健康味美。
热菜：
2.家常素烧豆腐：最大众的味道，最易上手的下饭菜。
3.肉末虎皮豆腐：传统豆腐的变身吃法。
4.什锦豆腐：混搭蔬菜，营养全面，简单易做的养生菜。
5.肉末鸭血豆腐：超营养的搭配吃法，补血圣品。
汤：
6.鲫鱼豆腐萝卜汤：口感清润鲜美，补脑健脾。
主食：
7.豆腐粉条包：肉包肥美，素包香嘴，豆腐粉条，堪称完美。

 
第三章 土豆  
凉菜：
1.土豆沙拉：土豆也是可以有腔调的。 
热菜：
2.青椒土豆片：最家常最富有亲情的下饭菜。
3.酸辣土豆丝：酸与辣的结合总能激发土豆的激情。
4.五花肉焖土豆：浓浓的肉香包裹着面面的土豆，土豆也是肉长的吧？
5.番茄浓汤口蘑土豆片：女孩儿们情有独钟的一道瘦身塑形菜。
汤
6. 奶香土豆浓汤：绵绵的土豆沙伴着香浓的汤汁，老洋气了。
主食：
7. 香煎土豆饼：香甜软糯，吃这口儿不需要牙。 

第四章 鸡蛋
凉菜：
1.鸡蛋蒜泥虾皮墩：意想不到的食材搭配，过口不忘的奇妙味道。
热菜：
2.鸡蛋炒苦瓜：上火吃苦瓜，但绝对少不了鸡蛋。
3.鸡蛋红椒西葫芦：轻柔烈火并举的超级下饭菜。
4.番茄炒鸡蛋：经典的红黄搭配，你炒的好吃吗？
5.虾蓉水嫩鸡蛋羹：一样的鸡蛋不一样的水嫩。
汤：
6.鸡蛋龙眼羹：补血调理的上好汤水。 
主食：
7.香椿芽鸡蛋饼：香椿的素香，高温下和鸡蛋面粉的充分结合，亲民且高贵。

 
第五章 番茄 
凉菜：
1.酸奶番茄沙拉：女生们的最爱，塑身、小蛮腰、就指着它了。
热菜：
2.番茄烧茄子：番茄的酸爽中和了超吸油的茄子，茄子从此不再是油老虎。
3.番茄炒双花：最不容易入味的花菜在番茄面前却变得有滋有味。
4.番茄虾仁：亮眼且营养的一款菜。
5.番茄鲷鱼：连吃带喝就鱼吃菜，一锅好菜一顿饭。
汤：
6.虾仁豆腐番茄羹：番茄做底味的汤总是最受姑娘们喜爱的，虾仁豆腐做配菜，一餐一碗汤就足够了。
主食：
7.西班牙番茄饭：胡椒粉和辣味番茄酱无疑给番茄炒饭加足了料，真真是有滋有味的炒饭。
 
第六章 应季蔬菜
凉菜：
1.木耳拌瓜丝：清爽开胃的佐餐小凉菜。
2.糖醋焖藕：酸甜清脆，爽口润肺的清凉小菜。
热菜：
3.青椒木耳炒荸荠：清热泻火，清肺润肤的快手小炒。
4.青椒笋丝炒牛肉：青椒可以有效祛斑，冬笋清肠排毒，排毒养颜的下饭菜。
5.秋葵炒熏干：营养保健的一道小炒，抽时间给爸妈做着吃吧。
6.肉片干烧杏鲍菇：肉质肥厚，鲜滑细嫩的口感会让很多人都爱上它。
7.扇贝丝瓜：可以清热解毒、治疗肺热咳嗽、咽痛，食疗可比吃药喝苦水强多了。
8.水萝卜烧肉：清肠排毒、化痰清热，减肥期就萝卜吃肉，满心没有负罪感。
9.素烧四样：健康搭配，营养全面，色香味全，超级下饭。
10.五花肉炒松花菜：不仅简单还特显手艺的一道下饭菜。
11.腰果百合炒西芹：清爽养生菜，吃出健康好气色。
12.猪肉菠菜烩粉条：特朴实的一道农家菜，就是那么纯正，就是那么香。
汤：
13.棒骨莲藕汤：棒骨补骨力，莲藕补气血，一款壮骨汤。
主食：
14.菠菜虾皮馅饼：清淡鲜香的菠菜馅饼，不挑牙口，老少皆宜。
15.芦笋焖面：凡是焖的，甭管什么菜都特入味儿。

第七章鱼肉菜
1.扒烧鸡排：吃鸡腿也可以变得很洋气。
2.豆瓣酱烧鸡块：豆瓣酱的咸香包裹着嫩嫩的鸡肉，香的有点儿太不像话。
3.红烧带鱼：去腥增香的带鱼做法，从此做鱼不再难。
4.红烧香菇五花肉：有种豪情叫“大口喝酒大口吃肉”。
5.红烧羊脊骨：吃一口裹满红烧酱汁的羊脊骨，喝一口小酒，日子不要过的太舒坦啊。
6.家常糖醋小排：酸甜口的肉菜吃着才不会腻口，酱汁拌完米饭才算完美收工。
7.家庭简易版红烧肉：如何简单做出香而不腻的红烧肉？一个妙招教给你。
8.酱烧鲅鱼：对于刺少肉厚的深海鱼来说最佳的烹饪方式就是酱烧了。
9.香菇卤凤爪：周末卤一锅凤爪，备着看球看碟时候当零食，好主意吧？

第八章 熟食半成品
凉菜：
1.苦菊杏仁拌鸭胗：清凉去火的下酒小菜，小菜虽好也不要吃太多哦。
热菜：
2.腊肉香菇炒年糕：混合着腊肉、香菇、辣酱的年糕真的可以当菜吃哦。
3.辣白菜炒五花肉：酸爽的辣白菜中和五花肉的油腻，下饭菜就是如此简单。
4.田园什锦小炒：省时省力的艳丽小炒，不爱都难。
5.五花肉炒春笋：五花肉增加了笋子的香气，笋子又解了五花肉的油腻，红辣椒提升整道菜的色香味指数。总之，超好吃啦！
汤：
7.鲜菌豆丝浓汤：营养便捷快手汤，喝汤溜缝好选择。
主食：
8.家常肉丝炒饼：一块饼子一丢丢肉，再放点红辣椒提提味儿，轻松搞定一顿饭。
9.自制报餐牛肉汉堡：别再吃外面的快餐啦！自制早餐牛肉堡，营养又美味。

前言
简单便是美好
琢磨出一本自己的书也有一阵子了，其实，说起来目的也很简单，一呢想汇总一下自己所会鼓捣的那些个菜，闲来无事还能翻翻瞅瞅，满足一下自己那小小的虚荣心，二呢顺带手把自己会的这些菜跟广大不太会做饭又想成为贤妻良母或者良家妇男的各位亲们分享交流一下，拉手共同创造美好生活！
很多人问我，“你是独生子女？那怎么会做那么多好吃的？”说起来，我也真不知道自己是从什么时候开始又是跟谁学的做饭。大概是大学毕业后吧，留在北京独自生活，从租房开始，从站在菜摊儿前不知道买啥开始，从往锅里倒第一滴油开始，一路做来一路吃，从简餐便是甚好，到健康营养膳食均衡，积累的不只是会做多少道美味，更多的是一种积极向上的生活态度。
《简·食》一书，以上班族和完全不会做饭的人为主要阅读群，解决他们每天“吃饭难”的问题。以简单食材为主要原材料，配以最简单最易操作的烹饪方法，让这类人群每天都能吃到自己做的健康快捷又卫生的暖心美味。
《简·食》中所用到的主要食材都是菜市场常见的。例如，白菜、土豆、西红柿，即使家中就剩下这点儿菜了，咱也照样能做出一道好吃下饭的菜。很多人都说素菜好做，但是要想吃口荤的感觉就有些难度了。其实，没那么费劲，对于同样嫌麻烦的我来说，其实吃荤不是事儿，只要有这本书，多费劲的大肉菜都能两步并作一步走，麻利儿上菜，大口吃肉。
做这本《简·食》，其实更多的是想倡导一种健康的生活理念，鼓励大家“有事儿没事儿，回家吃饭”。生活节奏快，工作压力大，亚健康身体，环境污染，食品安全问题，一直存在在我们的生活中。同在一片蓝天下，怎么能让自己“出淤泥而不染”地健康生活，是我想传递给大家的。
如何生活的健康，首先要改变自己的生活方式，摒弃不良的生活习惯，少熬夜，早起床，运动加买菜合二为一，早餐吃饱吃好，午餐荤素搭配吃饱吃好，晚饭清淡适量就好。简单循环的生活方式，慢慢会演变成一种生活习惯，自己买菜，回家做饭，一口清爽的饭菜带给我们的不仅是果腹后的满足，更是对家人对社会的一种责任和关爱！
真心希望这本书能帮助大家解决最基本的吃饭问题的同时，也能引领大家向更加健康的生活方式迈进。

美食·菜谱

Amma，中文名马青，出生于风筝的故乡潍坊，求学并定居于北京。曾经是艺术设计科班出身的她，对任何美好Fashion的事物都有独特的见解。在她身上，似乎总是伴随着各式各样的修饰词——她，是BTV生活频道的常客，是《快乐生活一点通》的嘉宾主持，也是《食全食美》的特邀美食达人，还是旅游卫视《美味人生》《美丽俏佳人》的特邀嘉宾。同时，她也是杂志《旅游摄影》《家有大厨》《生儿育女》《食与家》《现代家庭》的特约撰稿人。她是一个典型的吃货，同时也是国家高级公共营养师和儿童营养师，毕业之初做的是老本行，但终因无法割舍对美食的依恋，便辞去工作，一头扎进了色味诱人的美食圈。每天研究菜品、采购食材、发表美食博客成了她最重要的工作，很多亲们在网上追看她的菜谱，也由此赢得了一大批铁杆粉丝。开博至今，已超过240多万访问量，微博粉丝超过14万。

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