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本书由营养师亲自核定计算热量和营养成分，每一道主菜、副菜、小食都能自由搭配。健康的饮食原则首先是每餐营养均衡，以求强化身体代谢力，本书针对糖尿病人群，建立一套能减轻体重、降低血糖的三餐饮食对策，排版简单图示明了，让饮食轻松生活化，不需烦琐计算与过多顾虑，只要简单搭配就能餐餐吃得健康无负担。

使用方法..........................6
糖尿病基本常识................9
控制血糖的重要性............11
糖尿病的治疗...................12
体重控制是关键................14
糖尿病的饮食原则.............19
认识六大类食物及食物代换法................... 21
看懂 GI 值，把握进食顺序...................23
外食守则..........................24
糖尿病 Q＆A. ....................27
主菜
蒜泥白肉
豆豉牡蛎
香煎鲑鱼排
黑胡椒烤鸡
宫保鸡丁
泰式打抛鸡
迷迭香烤鸡腿
铁板鸡丁
椒麻鸡块
人参炖鸡
泰式咖喱鸡
罗勒烘蛋
红曲烧肉
空心菜炒牛肉
白斩鹅肉
清蒸咸蛋肉饼
麻油猪肝
芦笋猪肉卷
清蒸柠檬鱼
蒜炒鲈鱼
酱烧鱿鱼
红酒炖牛肉
辣炒海瓜子
家常苦瓜镶肉
蒲烧鲷鱼片
美味红烧狮子头
酱香鲜草鱼
泡菜炒猪肉
麻婆豆腐
干煎白带鱼
豆豉清蒸草鱼
清炖石斑鱼
佃煮秋刀鱼
蒜头虾
海参虾仁
卤牛腱
塔香蛤蜊
茄汁扇贝
金沙鱿鱼卷
泰式蒸鱿鱼
酱烤秋刀鱼
枸杞鳕鱼
香烤黄花鱼
姜黄鸡腿肉
洋葱鸡
时蔬炖鸡
葱爆牛柳
韭菜蒸鸡
蒜头鸡
葱油鸡
橙汁鸡翅
蛋香鱿鱼
柠香烧鸭
核桃鸭
葱烤牛肉
青椒炒牛肉
蒜味猪肉片
秘制猪腿排
黑胡椒里脊排
里脊紫苏卷
副菜
腐乳炒空心菜
蒜味野苋菜
蚝油芝麻菠菜
卷心菜炒豆皮
蛋香韭菜花
三杯杏鲍菇
和风洋葱丝
麻油茼蒿
小鱼干炒四季豆
麻油枸杞子杏鲍菇
花花世界
凉拌黑木耳
竹笋炒肉丝
香菇奶酪烧
培根卷心菜
川味四季豆
日式炒牛蒡
沙茶炒油菜
蒜香地瓜叶
蛤蜊丝瓜
咸蛋苦瓜
豆豉苦瓜
卤白菜
空心菜炒豆干
龙须菜沙拉
辣炒竹笋丝
蒜味枸杞子空心菜
韭黄炒豆干
凉拌海带根
黑胡椒金针菇
XO 酱烧娃娃菜
绿茶小黄瓜
蒜味秋葵
枸杞子葫芦瓜
红椒炒莴笋
红烧冬瓜
蒜酱烧茄子
芦笋炒甜椒
青椒炒豆芽
核桃仁烧白菜
清炒茭白
开阳卷心菜
黑木耳娃娃菜
西红柿火腿蛋包
香蒜小白菜
麻油红凤菜
姜丝油菜
西红柿炒菠菜
蚝油芥蓝
奶酪西蓝花
西红柿油菜
小鱼干油菜
蒜味青椒
姜炒黑木耳
清蒸三菇
塔香海带
银芽韭菜
银耳拌西芹
青椒炒肉丝
金针菇拌小黄瓜
小食
西红柿寒天
海带汤
枸杞银耳饮
竹笋沙拉
杏仁豆奶
仙草冻饮茶
胡萝卜炒魔芋
樱桃
泰式凉拌鸡丝
罗宋汤
菠萝醋
无糖豆奶
玫瑰花茶
蘑菇汤
抹茶牛奶
柠檬爱玉
枸杞菊花茶
凉拌豆腐
天使烤布蕾
西红柿酸奶汁
圣女果
苹果
胡萝卜汁
黑芝麻豆浆
木瓜牛奶
绿茶酸奶
洛神花果冻
奇异果
海带豆腐汤
腰果
冰镇凉拌青木瓜
使用方法..........................6
糖尿病基本常识................9
控制血糖的重要性............11
糖尿病的治疗...................12
体重控制是关键................14
糖尿病的饮食原则.............19
认识六大类食物
及食物代换法................... 21
看懂 GI 值，
把握进食顺序...................23
外食守则..........................24
糖尿病 Q＆A. ....................27
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红酒炖牛肉
辣炒海瓜子
家常苦瓜镶肉
蒲烧鲷鱼片
美味红烧狮子头
酱香鲜草鱼
泡菜炒猪肉
麻婆豆腐
干煎白带鱼
豆豉清蒸草鱼
清炖石斑鱼
佃煮秋刀鱼
蒜头虾
海参虾仁
卤牛腱
塔香蛤蜊
茄汁扇贝
金沙鱿鱼卷
泰式蒸鱿鱼
酱烤秋刀鱼
枸杞鳕鱼
香烤黄花鱼
姜黄鸡腿肉
洋葱鸡
时蔬炖鸡
葱爆牛柳
韭菜蒸鸡
蒜头鸡
葱油鸡
橙汁鸡翅
蛋香鱿鱼
柠香烧鸭
核桃鸭
葱烤牛肉
青椒炒牛肉
蒜味猪肉片
秘制猪腿排
黑胡椒里脊排
里脊紫苏卷
绿茶小黄瓜
蒜味秋葵
枸杞子葫芦瓜
红椒炒莴笋
红烧冬瓜
蒜酱烧茄子
芦笋炒甜椒
青椒炒豆芽
核桃仁烧白菜
清炒茭白
开阳卷心菜
黑木耳娃娃菜
西红柿火腿蛋包
香蒜小白菜
麻油红凤菜
姜丝油菜
西红柿炒菠菜
蚝油芥蓝
奶酪西蓝花
西红柿油菜
小鱼干油菜
蒜味青椒
姜炒黑木耳
清蒸三菇
塔香海带
银芽韭菜
银耳拌西芹
青椒炒肉丝
金针菇拌小黄瓜
香拌萝卜
魔芋鲜芦笋
和风豆苗沙拉
蒜味小黄瓜
酱色蛋
苹果轻蔬
凉拌芦笋双丝
凉拌什锦芹菜
海蜇萝卜丝
蔬食西红柿汁
红椒蔬菜汁
金枪鱼洋葱丝
香蕉
皮蛋豆腐
凉拌青木瓜
西红柿沙拉
黑醋鸡丝
凉拌鸡丝
罗宋汤
菠萝醋
无糖豆奶
玫瑰花茶
蘑菇汤
抹茶牛奶
柠檬爱玉
枸杞菊花茶
凉拌豆腐
天使烤布蕾
西红柿酸奶汁
圣女果
苹果
胡萝卜汁
黑芝麻豆浆
木瓜牛奶
绿茶酸奶
洛神花果冻
奇异果
海带豆腐汤
腰果
冰镇凉拌青木瓜
香拌萝卜
魔芋鲜芦笋
和风豆苗沙拉
蒜味小黄瓜
酱色蛋
苹果轻蔬
凉拌芦笋双丝
凉拌什锦芹菜
海蜇萝卜丝
蔬食西红柿汁
红椒蔬菜汁
金枪鱼洋葱丝
香蕉
皮蛋豆腐
凉拌青木瓜
西红柿沙拉
黑醋鸡丝
凉拌鸡丝
生菜鲑鱼卷
低脂芒果烤布丁
醋熘黄瓜卷
西红柿时蔬烤蛋
菠菜鸡蛋卷
香卤豆干
豆腐卷心菜卷
丝瓜蒸蛋
蜂蜜红枣茶
三色蒸蛋
卤魔芋

序
其实糖尿病并不可怕，可怕的是因为血糖控制不佳而引发的并发症。只要掌握要领，好好与它和平相处，你的生活会跟以前没有太大的差别。
站在营养师的立场，只要平常有良好的饮食习惯，以均衡饮食为基础，同时控制好总糖量的摄取，就可以渐渐改善身体状况。而糖尿病属于慢性疾病，身体并不会立即产生不适。往往也因为如此，患者常常忽略控制血糖的重要性。例如，有些糖化血色素控制不佳的糖尿病患者，并非不想控制血糖，而是不知道该怎么选择对的食物，对于食物分量的掌握也拿捏不准确，综上所述，让我下定决心帮助糖尿病患者设计属于自己的菜单，摆脱糖尿病饮食很难吃的观念，希望大家可
以吃得美味，同时又能轻松控制血糖。
这是一本活用的食谱，可依照自己的喜好，选择想吃的食物，再搭配适量的碳水化合物，这样就能摄取均衡糖量一餐，远离糖尿病及其并发症所带来的负面影响。希望本书能够帮助想要控制血糖的人们，也期许各位读者能够拥有健康的身体，远离疾病。

许琼月

大众健康

许琼月__eol__上遍各大健康节目及平面媒体杂志分享营养信息的美女营养师。__eol__擅长疾病营养、健康减重、抗衰老等，为预防医学及功能性医学资深营养师。__eol__曾担任台北国泰医院营养师、高雄荣民总医院屏东分院营养科组长和营养师公会理事。临床营养管理的经验丰富、专业，常于电视节目和个人网页上分享健康信息。__eol__

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