电子工业出版社

烘焙技术宝典

作译者：T DESSERT乐得国际烘焙学院
出版时间：2019-11
字数：254
页数：176
版次：01-01
开本：16开开
印次：01-01
ISBN：9787121375149
所属分类：大众,生活/健康,美食,
定价：128.0

内容简介:
本书是一本进入烘焙行业的理论基础手册，又是一本烘焙技法的宝典。无论想了解和进入烘焙领域的新手，还是想进阶烘焙技法的专业人士，这本书的基础理论和实用技巧，都为不同级别不同需求的读者提供了专业、详实，且权威的知识体系。科学地了解和掌握烘焙的知识和理论，是非常重要的，这奠定了专业烘焙的基本功和素养。本书以原料、技法、工具设备等作为大类别的分类，每个类别中又详细细分成多个小分类，将烘焙知识等全面概括，堪称全面而权威的烘焙知识宝典。