电子工业出版社

料理的智慧——主厨的玩味人生

作译者：康宁饮尚宝美食研究院
出版时间：2020-10
字数：255
页数：176
版次：01-01
开本：16开开
印次：01-01
ISBN：9787121397714
所属分类：大众,生活/健康,美食,
定价：68.0

内容简介:
经典传统的中华饮食，面对时尚饮食潮流，如何在传承经典上进行创新，并结合现代科技烹饪器具，表达出美食精髓。同时，越来越推崇主厨的现代美食，又如何让主厨更好地表达烹饪理念，体现名厨的灵魂贯穿。本书特邀四位名厨，分别诠释川、粤、京鲁、江南四个地域的美食文化和烹饪特色。甄选四地最具代表性的80道经典菜品，由四位名厨结合现代科技含量的烹饪锅具完美演绎，同时贯穿对四位名厨的专访，再现独具魅力的中华美食和厨艺精华。