电子工业出版社

现代西点制作（上、下册）

作译者：代玉华,李雪媛
出版时间：2024-05
字数：325
页数：232
版次：01-01
开本：16开开
印次：01-01
ISBN：9787121479205
所属分类：教育,中职,旅游服务类,
定价：58.0

内容简介:
本书由两个分册组成，上册介绍饼点与蛋糕制作，包括7个项目，分别为西点概述、混酥类点心、饼干类点心、蛋糕类点心、泡芙类点心、冷冻甜品、清酥类点心；下册介绍现代面包制作，包括6个项目，分别为软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包、创意三明治、世界各国特色面包。本书内容丰富、结构完整、图文并茂，并配有同步教学视频，实用性强。本书适合作为中等职业学校、五年制高等职业学校西餐烹饪专业的教学用书，也可以作为参加相关岗位培训人员的参考用书。