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本书是高等职业教育旅游(酒店)管理专业教材,教材遵循高职高专项目型、任务型的学习特点,以及“一体化课程”的教学要求,将饭店服务心理学的主要内容分为四篇,通过大量饭店服务案例由浅入深地阐述了饭店服务与心理学的互动、饭店服务心理素质的培养、饭店服务心理、饭店管理心理。重点说明了心理学基本知识;感知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、个性与性格;饭店各个部门心理服务特点;管理心理学、对饭店员工激励等内容。
本书通过引导式案例开篇,引发学习的兴趣,对基本心理学概念进行阐述后辨析其内涵和外延,最后通过饭店服务案例进行应用和总结。最大限度地将理论概念融会贯通至实践工作中,让学习者研习基础理论并充分吸收、开阔视野并引发思考,最终有效地应用至实践工作中。
本书可作为高等职业教育专用教材,也可以作为应用型本科专业教学及参考用书,还可用做应用心理学研究人员、饭店管理人员培训和参考书,以及相关行业从业者和专业人士参考书。