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《都市农业设计》是生态学、设计学和社区的交叉学科著作。书中的案例展示采自全球的项目和设计师，他们通过都市农业景观为建筑生态都市摸索出一条新的道路，同时创造出将食物种植引回城市的新方法，为更健康的社会生活和环境铺平了道路。本书从生态原则基础和食物棚应该是都市生态系统网络的一部分这一理念出发，勾勒出一种设计过程，这种设计过程基于系统思考，并发展为一种生命周期法或基于可再生的方法。同时也展示了相关的策略、工具和指导方针，它们使设计者能够基于规划、设计、预算、构造、维护、营销和提高再利用城市空间的可持续性而做出明智的决定。书中对于项目案例的研究表明了这些景观的环境、经济和社会价值，同时也揭示出一条通往更绿色、更健康的都市环境的道路。

前言　
致谢　
第1章   
　　美食之城: 生态＋都市农业	1
密歇根州底特律市的Lafayette Greens　1
加利福尼亚州旧金山的Bar Agricole餐馆　10
加利福尼亚州奥克兰市的城里人农场机构　13
路易斯安那州新奥尔良市的越南族裔聚居村　29
马里兰州巴尔的摩大型城市农场　38
第2章
　　都市食品体系规划策略	41
伊利诺斯州格雷斯莱克的Prairie Crossing　41
威斯康星大学河瀑校区生态村　51
南卡罗来纳州夏洛茨维尔的人行道边缘花园　75
重庆的橙香社区　80
第3章
　　愿景、综合与形式	87
荷兰多德雷赫特的奥古斯都别墅　87
加利福尼亚州马林县米勒克里克蔬果园、户外厨房　104
加利福尼亚州旧金山市的2001市场街　109
伊利诺斯州芝加哥盖瑞康莫尔青少年中心的屋顶花园　117
第4章
　　系统整合与联系	133
加利福尼亚州希尔兹堡的Medlock Ames品酒室　133
路易斯安那州新奥尔良的“我们在布莱尔杂货店的学校”　144
令人难以置信的食材屋设计模型　156
纽约州杨克斯市的科学之舟　167
夏威夷州火奴鲁鲁市的榕街庄园　177
第5章
　　生命周期操作	181
德国慕尼黑的 Die Plantage　181
南卡罗来纳州查尔斯顿医科大学的城市农场　191
纽约市曼哈顿区滨河公园农场　202
加利福尼亚州阿拉米达市的威富户外公司园区　209
加利福尼亚州亚瑟顿市圣心预备学校有机蔬果园　218
加利福尼亚州旧金山市的慢食新世界胜利花园　224
第6章
　　社区与外联	227
乔治亚州亚特兰大市的亚特兰大植物园　227
城市食品丛林：一种适应性解决方案模型　235
意大利米兰2015世博会　239
加利福尼亚州旧金山市Alemany农场　250
华盛顿州西雅图市P-Patch社区园艺计划部　253
加利福尼亚州旧金山市格莱德教堂　259
纽约市布鲁克林区的哥谭之绿　261
参考文献　267 
图片版权　271

前言
本书《都市农业设计》就生态、设计和社区的交叉点进行讨论。通过对话方式将美食引进城市并铸造一条旨在创建更健康社区和更健康环境的道路。
在经济不景气初现端倪时，我种植了一个蔬果园。我最先栽种了诸如香菜、鼠尾草、艾菊、薄荷、百里香、土豆和一些草本植物。几周之后，我发现虽然每天早上只花15分钟时间在果园里工作，但我每个工作日的压力水平明显下降，并且也能更轻松地应对生活中的波折。同时，我和家人也注意到在添加了自己种植的可食用食品配料后，每顿饭也变得更加可口了。我们第一年收获的土豆是我有生以来尝过的最细腻、最甜美的土豆。从此，我们也开始了更健康的饮食生活。如果我周围有朋友因工作过度疲劳，我会让他（她）们到我家后院收割一些农作物，这样过后，他（她）们回来时就会重新拥有愉快的心情并分给你一个或两个草莓共同享受。可以这样说，我们发现了日常生活中的一小片乐土。
接着，我开始对都市农业进行探索，因为我想了解更多关于此类十分有趣的景观类型以及它对人类健康和设计的影响。根据媒体头条新闻，诸如这个国家中在前园种植蔬菜的人会被送进监狱，或国家大量农场因水和气候等原因收成不好，我在进行探索后意识到我们工业食品系统和产业化农业的黑暗一面。因为美国食品系统已被破坏，我们城市和社区的健康正处于危险之中。
作为一个景观设计师和城市设计师，有些问题我需要答案，诸如：（1） 这些土地景观如何根据城市规模被设计成为城市食物系统的主要部分以及如何连接到地区食物系统？（2） 设计师如何协调并通过有意义的方式与都市农人、食品企业家、社区组织、城市生态学家、有远见的开发商以及城市规划者合作创建这些景观，并且同时解决人类和环境健康、食物公正、食物保障、气候变化、文化美学和可持续发展这些问题？这本书就这些问题给出最终结果。
我的寻求答案之路涉及很多方向。在研究和阅读上，我在查找新闻、文章、书籍和网站上花费了大量时间，因为不能在一个地方找到此类材料所覆盖的题材。同时，我参加了各种研讨会、论坛和会议，并观看和学习了数量惊人的电影纪录片。在我的探索过程中，最吸引人之一的是我和同僚以及来自与食品、设计、生态和社区建设有关的各行各业的城市农场热衷者之间进行的对话。
特别是我与杰克沃特的会话极富成效，他是位于美国加利福尼亚世界前25强景观承包公司Cagwin ＆ Dorward公司可持续发展部门的经理。由于我和杰克都热衷于定义设计师和市民在改变都市农业、创建积极环境中所扮演的角色，我们不间断的沟通超过一年，有时通过邮件、杂志、泰德（TED）会谈和视频链接共享。因此，在我邀请杰克出席的一些国家会议上，我们都有足够的主题内容来展开对话。此时，杰克正引领着明尼苏达州阿奇博尔德布什基金会共同倡议的宏伟愿景，此愿景旨在培养社区问题的有力解决者。（他的作品吸引了一大批对此颇感兴趣的听众及基于同情和实现互联性的关系密切的促进者，而这也影响了为目前和新兴的领导保留范式转移空间创造条件，此空间即指从基于个人主义交易的社区到基于共享关系的社区。）他开始重点探讨协作对话与生态参数在一个系统思维过程的一体化。我要感谢我们合作进行的对话，以及他在本书中提供的关于可持续农业建设实践和如何通过合作对话建设弹性社区的资料。这包括他对贸易禁运危机后古巴可持续农业经济转变的描述和他从有机农场获得的关于可持续农业原则的第一手资料。他对土壤食物网的复杂性以及如何监测和设计土壤健康的解释，让土壤管理显得更加明确，并提供了工具。土壤管理是都市农业景观的重要组成部分。根据杰克在环境研究、哲学和永续生活设计中的背景材料，我发现他总有独特的观点。
后来，我将重心转移到倡议上，尤其是在将都市农业景观融入城市领域的过程中为什么设计师需要处于主导地位。因很多有卓见的客户同意我在其开发项目范围内进行支持都市农业的工作，这些解释和对话进一步扩展到物质层面的解决方案。这些客户对我十分信任并同意我为他们设计这些景观，我对此深表感谢。
本书展示了世界各地的项目和通过这些都市农业景观打造通往可持续城市新路径的设计师。案例研究证明了这些景观的环境、经济和社会价值，并阐明了建立一个更环保、更健康生活方式的新方法。本书从生态原则的基础和食物棚（food shed）作为城市系统网络的一部分的理念着手。本书概述了基于系统思维的设计过程，以及我基于再生方法为生命周期开发的设计过程领域，包括策略、工具和指南，帮助读者在计划、设计、预算、施工、维护、营销和增强重新发明的设计类型学的可持续性方面做出明智的决策。
迈克尔波伦说，果园表明可能存在一个我们可以让步自然的地方。温德尔巴里在他的随笔《人是为了什么》中说：“吃是一种农业艺术。”我在都市农业方面的个人经验使我相信解释食物在城里作为一个完整的体系是有困难的，这是因为我们不是将食物以这种方法作为一种文化思考。如果脱离了食物，人们将从何而来，因此食物系统成为我们创造积改变所要解决的首要障碍的一部分。让人们去品尝来自他们自己菜园的食物，是优化该实施的第一步。若让一整个教室的孩子一起参与，那将更有价值，尤其是如果他们从未尝过这些你让他们品尝的蔬菜或香草。此类当地食物的品尝经历将开始改变文化饮食信仰和拓展其在社会的定义，接受都市农业作为社区基础设施的一部分。若我们以此着眼于都市农业景观，我们可以开始减少经受食物影响的人数和增强创建更健康社区的能力。这种网络效应将会建立一个更健康和更有意识的社会，将健康生活作为一个城市必备服务的自然延伸。我希望通过本书可以为对创造和提倡能促进城市美观、生物多样性和社会可持续性的可食用景观感兴趣的人提供一个蓝图。

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都市农业设计：可食用景观规划、设计、构建、维护与管理完全指南