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著 者:(法)Pigalle Bouillon team(皮嘉尔热汤项目组)
作 译 者:张梦冬
出版时间:2020-07 千 字 数:236 版 次:01-01 页 数:184
开 本:16开 装 帧: I S B N :9787121391668
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纸质书定价:¥68.0
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19世纪中叶,随着城市的发展,一种面向平民,供应以肉汤为主要餐饮形式的大众平价食堂"Bouillon(热汤)”应运而生,在巴黎广受欢迎。在高峰期,这种连锁食堂遍布法国,以实惠的价格和优质的服务为大众提供热汤和家常菜肴。 作为巴黎的美食文化遗产,如今,这种古典的、带有"新艺术运动(Art Nouveau)”风格装饰的复古餐厅,重新回到了巴黎人的生活中。在菜单上,你可以找到那些经典的法式家常菜肴。在享受传统美食的同时,你还可以重温法国当年"美好年代”的盛况。 本书回顾了平价食堂在巴黎兴起的前世今生,并介绍了如今有着"巴黎大众食堂”之称的皮嘉尔热汤餐厅(Bouillon Pigalle)那些颇受欢迎的食谱,你会领略到这颗法国美食遗珠的非凡魅力,探寻到其背后团队的管理秘籍。
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