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本书是系统梳理现代陶瓷文化和品牌精髓、提升审美与鉴赏力的宝典型读本。瓷器作为承载历史与文明的美丽载体，每一件都是美得无以复加的存在，本书中汇集的西式瓷器的经典之作，展现了非凡的艺术美感。这是与数个世纪的手工匠人以及其所承载的时代的隔空对话，是来自东方视角的对历史和文化的解读，对经典和时代的致敬。本书从餐具和陶瓷的基础知识，到世界知名的餐具品牌的介绍，以及经典的陶瓷用具在电影、文学作品等中的呈现，内容丰富，这本书选择陶瓷这一器物，试图从浩瀚的历史和深厚的文化中找到一个入口，将现代生活方式与品质追求呈现在读者面前，通过对美的赏析，营造美好的品质生活。

前言 Ⅱ
本书的使用方法 Ⅺ
第一章　
陶瓷器皿的基础知识
烧制器皿 2
详解！陶瓷器皿的分类 4
釉药 7
陶瓷器皿的制造方法 8
深入探索　餐具×科学
从物质变化看瓷器制造 10
陶瓷餐具的彩绘技法 12
陶瓷器皿的起源 14
西式陶瓷餐具的种类和名称 18
深入探索 餐具×设计
茶杯带把手的理由 20
西式陶瓷餐具的设计 22
西式陶瓷餐具的纹饰 24
历史
令王公贵族着迷的日本柿右卫门纹饰 38
染付、青花、克拉克瓷
蓝与白的青花瓷 40
第二章
世界各地的西式陶瓷餐具
德国的陶瓷器皿 30
Meissen（梅森） 32
Nymphenburg（宁芬堡） 36
Villleroy ＆ Boch（德国唯宝） 38
KPM Berlin（KPM柏林） 40
Hutschenreuther（狮牌） 42
Rosenthal（卢臣泰） 43
深入探索 餐具×旅程
德国“陶瓷之路”与小镇推荐 45
法国的陶瓷餐具 60
Sèvres（赛弗尔） 62
Ancienne Manufacture Royale de Limoges
（皇家利摩日） 64
Bernardaud（柏图） 65
Haviland（哈维兰） 68
意大利的陶瓷餐具 70
Cinori1735（基诺里1735） 72
英国的陶瓷餐具 76
Royal Crown Derby （皇家皇冠德比） 78
Royal Worcester （皇家伍斯特） 80
Wedgwood （威基伍德） 84
Spode （斯波德） 86
Minton（明顿） 90
深入探索 餐具×设计
Willow pattern（垂柳图案） 94
Royal Doulton（皇家道尔顿） 96
中欧、东欧、俄罗斯的陶瓷餐具 98
Augarten（奥格腾） 100
深入探索 餐具×历史
奥格腾的历史中与梅森相关的人物再次登场 102
Herend（海兰德） 104
北欧的陶瓷餐具 108
Royal Copenhagen（皇家哥本哈根） 110
Rorstrand（罗斯兰） 112
深入探索 餐具×历史　
腓特烈二世（Frederick the Great）妹妹
开启的瑞典洛可可时代 115
Arabia（阿拉比亚） 116
Iittala（伊塔拉） 118
深入探索 餐具×设计　
充满20世纪50年代味道的
- VIII -
斯堪的纳维亚设计 120
日本的陶瓷餐具 122
Noritake（则武） 124
大仓陶园 126
质朴而自带暖意的世界陶器 130
Gien（吉恩） 134
Porceleyne Fles（皇家代尔夫特蓝陶工厂） 136
第三章
从艺术风格了解西式陶瓷餐具
在了解美艺术风格之前 142
巴洛克风格 144
中国式风格（Chinoiserie） 148
洛可可风格 152
路易十六风格 158
新古典主义风格 162
深入探索 餐具×设计
既不残忍也不残虐的“怪诞图案”（Grotesque） 169
帝政风格（Empire Style） 170
深入探索 餐具×设计
通过泰坦尼克号了解路易十六风格 174
深入探索 餐具×设计
英国特有的艺术风格
摄政风格（Regency style）和伊万里花纹 175
哥特式复兴（Gothic Revival） 176
深入探索 餐具×设计
威廉?莫里斯的工艺美术运动（Arts and Cragts） 180
毕德麦雅风格（Biedermeier） 182
浪漫主义 186
日本主义（Japonisme） 190
世纪末艺术 194
新艺术风格（Art Nouveau） 198
艺术装饰风格（Art Deco） 202
深入探索 餐具×设计
安徒生《没有画的画册》中
令人眼花缭乱的艺术风格 208
第四章
西式陶瓷餐具与世界史
陶瓷餐具诞生的历史背景 210
陶瓷器皿历史年表 212
荷兰东印度公司 220
出岛 222
宗教革命 224
裙撑同盟与七年战争 226
启蒙思想 229
法国大革命和英国资产阶级革命 230
大西洋三角贸易 232
环欧旅行（Grand Tour） 233
如画美学（Picturesque） 234
深入探索 餐具×历史
庞贝古城遗址 237
维也纳体系 238
巴黎大改造 240
万国博览会 242
德意志统一 246
世纪末的欧洲 248
第一次世界大战 250
大正浪漫与白桦派 252
民艺运动 254
深入探索 餐具×设计　
堵上王冠的爱情与陶瓷器皿 255
深入探索 餐具×文学
阿加莎·克里斯蒂的陶瓷收藏品 256
第五章
西式陶瓷历史上的重要人物
伯纳特?贝利希（Bernard Palissy） 258
约翰?弗里德里希?柏特格
（Johann Friedrich B?ttger） 260
哈布斯堡家族（Habsburg） 262
蓬帕杜夫人（Madame de Pompadour） 263
玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinette） 264
克里斯托夫?康拉德?亨格尔
（Christoph Konrad Hunger） 265
乔舒亚·威基伍德（Josiah Wedgwood） 266
乔舒亚·斯波德（Josiah Spode） 267
附录
陶瓷餐具的使用方法
陶瓷餐具的甄选和使用 270
结语 278
主要参考文献 280

陶瓷餐具不仅让我们感受到“观赏性乐趣”和“使用性乐趣”，还能带给我们“知其所以然的乐趣”。
市面上有关陶瓷餐具的书籍大多为名瓷鉴赏或关于餐桌布置的书，又或是陶瓷史类的学术书籍和介绍陶瓷古董的专业书籍，难免有浅尝辄止或深奥难懂的情况，肯定有不少读者都希望看到简单、通俗易懂的关于陶瓷餐具的入门书。
本书不仅具有观赏性和实用性，还兼具知识性，算是一种不同以往的全新的写作方式。就像近年对艺术作品的鉴赏方式不仅限于感受性的体验一样，在具备一定美术知识之后以解读绘画作品的方式来鉴赏正逐渐被大家认可。本书中，我们对陶瓷餐具的设计也进行了细致地解读。
关于餐具种类、制作方法、历史背景、设计风格、器型样式等知识，也全部收录在书中。
?因为喜欢做菜从而对摆盘产生了兴趣；
?因为喜欢喝红茶从而想了解更多关于茶具的知识；
?想对在旅行中发现的或在陶艺艺廊中偶遇的餐具有更深层的了解；
对“没有太多专业知识，只是单纯地因为喜欢陶瓷餐具才想了解更多”的读者们，请一定不要错过这本书。
本书以初学者为对象，按照基础知识、品牌、艺术风格、专业术语、人物等分门别类，以递进式讲述的形式，加深读者对陶瓷知识的理解，对专业术语我们也尽可能地用通俗易懂的方式进行详解。关于历史方面的解说，我们着实下了一番功夫，对时代背景下发生的历史事件进行深度挖掘来加深读者的理解，“因为有那样的历史背景，才诞生了这样的餐具”。为了让大家对不同的设计风格能一目了然，我们搭配了大量的图片。仅用文字描述无法解释明白的
- II -
地方还添加了插画作为补充说明，希望帮助读者更轻松地阅读本书。
与此同时，为了避免读者在阅读过程中遇到瓶颈，避免产生读教科书式的感觉，我们还增加了以前在陶瓷餐具讲座中的问答内容和一些杂记，希望借此增加内容的充实度。
帮助读者把自己所了解的知识、经验一个个串联起来，再把了解、体会、感悟、感动的印迹也一个个串联起来。学生时代为了应付考试死记硬背的历史知识、曾经在美术馆里欣赏的绘画作品、读过的书、看过的电影、听过的音乐、曾几何时在某间餐厅使用过的餐具……通过阅读本书把这一个个过往串联成线，令视野由此得以拓展，并从中获得喜悦，读毕不禁感叹“原来如此，这些看似不相干的内容竟然都可以串联起来！”
我们通过帮助读者了解陶瓷器皿，让读者们加深对陶瓷餐具的爱、对餐具使用的爱、对教养的认知，当读者不被流行所左右，带着自己的坚持走进陶瓷器皿店“选我心中之选”时，我们撰写此书的目的便达到了。
——加纳亚美子 玄马绘美子

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