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长寿：逆转和延缓衰老的科学饮食（上下册）

作译者：胡旭

出版时间：2025-08 千字数：1034 版次：01-01 页数：780

开本：16开装帧： I S B N ：9787121507960

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纸质书定价：￥168.0

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序言

中国的朋友，大家好！我很荣幸地看到您正在阅读我的最新著作《长寿》。这本书是我过去三年来深入研究和写作的成果，而我很高兴能够为您和您的家人提供关于抗衰老和长寿的最佳循证科学信息。
当您深入研究《长寿》时，您会看到整本书中引用了数百个视频，文中列出了中英文的视频标题。这些视频作为本书的补充，为您提供更多背景知识、见解和信息。欲观看这些视频，请扫描本序言后面的二维码，在网页中使用英文标题搜索您想观看的特定视频即可。
虽然这本书和其数百个补充视频是我过去几年的工作重点，但这并不是我在我勤奋的团队的帮助下所做的唯一工作。我于 2003 年创立了公共卫生科普组织“能救命的营养学”（NutritionFacts.org），20多年来，我们一直通过视频、博客、播客、信息图等免费资源向大众分享营养研究的最新信息。我们很自豪能够提供严格的非商业性公共服务，没有任何赞助商、广告、品牌合作伙伴或付费订阅。我们的网站上已有数千个关于健康饮食的视频，之后我们仍会定期上传新的视频和文章。
我们还通过社交媒体传播基于事实的信息，介绍全蔬食对健康、疾病预防、体重管理和长寿的益处。我们的推广遍及全球，有英语及西班牙语网站，所有视频都有多种不同语言的字幕，以及您可能熟悉的多个中文社交媒体平台，包括微博、微信、B站和小红书。如果您尚未在这些平台上关注我们，我诚挚邀请您这么做。
为了让健康生活更易于上手，我们还创建了《基于实证的饮食指南：打造健康生活》这本免费手册。该手册旨在帮助您简单转换成健康的生活方式，其中包括我的“红绿灯饮食”的详细说明、使用“每日十二清单”的技巧、范例菜单，等等。（“每日十二清单”是一款适用于iPhone和Android的免费应用。）
我的另一个最新的免费资源是《“每日十二清单”正餐规划指南》。如果您读过《救命》（How Not to Die），想必您已经熟悉了我的“每日十二清单”，其中列出了我试图融入日常生活的所有食物类别。显然，您可以很长一段时间只吃白土豆，并且根据定义，这也是全蔬食（Whole foods plant based）——但这并不是非常健康的饮食。并非所有蔬食（植物性食物或植物性饮食）生来都是平等的，有些植物比其他植物更健康。因此，我的“每日十二清单”中包括了最好的食物，而《“每日十二清单”正餐规划指南》将引导您完成将清单纳入膳食计划的步骤，并为您提供额外的策略，帮助您建立更健康的饮食习惯。
我从中国各地得到的支持、热情和鼓励非常令人振奋，我也由衷感谢所有的积极反馈。感谢您支持我的工作，并将您的健康命运掌握在自己手中。

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